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近代使用鏊子生产煎饼最具代表性的是沂蒙山区，用山东煎饼为中国革命做了重大贡献。当然山东枣庄滕州的煎饼为台儿庄大战和淮海战役做了坚实的后备支持。
沂蒙山区——煎饼的发源地，最原始的煎饼机，烧柴禾的，烟熏火燎，基本上都是农村妇女会烙，每逢过年家家户户都得准备一大落。而现在的煎饼机的种类很多，技术在革新，一步一步在创新。仿照人工的程序越来来多，越来越先进。当然了，仿手工的程度不一样烙出来的煎饼口味也不一样。随着人们生活水平的不断提高，会烙的人越来少，自动煎饼机的出现，改变了传统的做法，却留下了传统的口味。
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